커피 알아가기

 

인도네시아 루왁커피 

루왁커피는 인도네시아에서 생산되는 아주 귀한 고메 커피다. 사향고양이가 커피 열매를 따먹은 뒤 배설한 씨앗을 햇볕에 말려 만든다. 배설된 사향 고양이의 대면은 커피 생두만 뭉친 모양이다. 이 사향 고양이는 진갈색의 고양이와 흡사한데, 나무 위에서 가장 잘 익은 커피만 골라 따 먹는다고 한다. 커피 과육은 모두 소화되기 때문에 커피 콩만 남는다. 커피는 사향고양이의 소화기관을 거치면서 발효되어 쓴맛과 떫은맛이 사라지고 독특한 맛과 향을 내는 커피로 탈바꿈한다. 희소성 때문에 커피 애호가들이 높게 평가하는 명품 커피로 자리 잡게 되었다. 

 

인도네시아 자바커피 

인도네시아의 정치,경제, 중심지인 자바섬에서 재배되는 커피를 가리킨다. 이 지역에서 재배하는 아라비카 커피는 스페셜티 커피에 속한다. 네덜란드 식민지때 네덜란드인들이 조성한 큰 커피 농장이 있었는데 지금은 모두 인도네시아 정부가 관리한다고 한다. 자바커피는 감칠맛과 강한 풍미, 묵직한 바디감, 균형잡힌 산미, 초콜릿 같은 여운을 지녔다.        자바 커피의 주 가공법은 습식법

 

하와이 코나커피

바디감이 묵직하고 향이 진하다. 소설가 마크 트웨인은 "그 어떤 커피라고도 비교가 되지 않는 풍부한 향을 지녔다" 그는코나 커피를 특히 사랑했다. 하와이는 미국에서 유일하게 커피를 재배하는 주이다. 코나 조 라는 사람이 세계 최초로 포도 시렁으로 커피를 재배했다. 커피 본연의 단맛을 강화하고 원두를 미디움으로 로스팅해 코나 원두의 개성을 살렸다.

 

예멘의 모카커피 

예멘 땅 모카에서 재배한 것을 말한다. 균형감이 좋고 묵직한 바디감과 초콜릿 맛 여운이 진하게 남는다.                   모카 인근의 구릉지대에서 재배되는 모카커피는 수 세기동안 전해져 내려온 재래방식으로 가공된다. 커피 재배지가 가파르고 고립된 고지대라서 낙타를 운송 수단으로 이용한닫다든지 매우 원시적인 방식으로 커피를 생산한다. 모카커피는필연적으로 유기농농법으로 재배될수 밖에 없고 소량 으로만 재배 되기 때문에 구하기가 어렵다. 

 

브라질 커피

브라질은 세계에서 커피를 가장 많이 생산하는 국가이다. 미국에 이어 두번쨰로 수요가 많은 나라이기도 하다. 미국인의 70%가량이 커피를 마신다면 브라질은 인구의 90%이상이 커피를 즐긴다. 세계 2대 품종인 아라비카와 로부스타가 브라질에서 재배된다. 커피의 가공방식도 지역에 따라 다른데 건식법, 반습식법, 습식법, 오리진single origin, 커스텀 블렌딩custom-made blends, 스페셜티specialty,유기농organic 등의 다양한 이름으로 시장에 출시된다.

 

안티구아 과테말라 커피

과테말라는 중앙아메리카에서 가장 인구가 많고 큰 국가다. 아메리카 대륙의 꽆을 피운 마야 문명의 중심지였다. 과테말라는 커피 향이 강하고 미묘한 분위기를 풍기는것으로 높이 평가받고 있따.

 

코스타리카 커피

레몬이나 베리같은 산뜻한 산미를 지녔다. 부드러운 초코릿이나 향신료 같은 감칠맛 여운을 남긴다.

 

에디오피아 커피

커피의 본고장이다. 과일향이 강하고 와인 같은 복합적인 풍미를 낸다.

 

 

아프리카의 케냐커피 

콜롬비아 커피 

후안발데스 

페루 커피 

탄자니아 피베리 커피 

 

커피가 생산 되는 지역도 많고 모르는게 많다. 더 많이 맛보고 알아가고 싶다.