테이블스 르뱅 쿠키 생지 반죽

냉동 쿠키 반죽으로 구운 쿠키입니다. 호두도 올려주고 좋아하는 견과류나 베리를 올려줘도 됩니다. 조카를 위해 한개는 아이스크림 마시멜로올려서 장식했습니다.

르뱅(Levain)은 프랑스어로 "천연 발효종(사워도우, Sourdough Starter)"**을 의미합니다.

🔍 르뱅(Levain)의 의미

✔ 프랑스 베이킹 용어: 천연 효모를 이용해 반죽을 발효시키는 과정에서 사용되었습니다.
✔ 빵과 베이커리에서 중요한 요소: 빵을 천천히 발효시켜 풍미와 식감을 더욱 깊고 쫄깃하게 만들어 줍니다.

🍪 르뱅쿠키와의 관계

뉴욕의 ‘르뱅 베이커리(Levain Bakery)’에서 유래한 르뱅쿠키는 원래 철인 3종 경기 선수였던 두 창립자들이 에너지가 풍부한 고칼로리 간식을 만들려다 탄생했어. 르뱅 베이커리의 이름이 프랑스 베이킹 용어에서 따온 만큼, 원래 빵과 관련된 깊은 뜻을 담고 있습니다!

즉, "르뱅(Levain)"은 원래 발효 빵을 만들 때 쓰는 천연 발효종을 뜻하지만, 뉴욕의 ‘르뱅 베이커리’ 덕분에 르뱅쿠키(Levain Cookie) 스타일로도 유명해 졌습니다. 😊

 

🍪 르뱅쿠키(Levain Cookie)의 탄생 이야기

르뱅쿠키(Levain Cookie)는 미국 뉴욕에서 시작된 초콜릿칩이 듬뿍 들어간 두툼하고 쫀득한 쿠키야! 원래는 **르뱅 베이커리(Levain Bakery)**에서 개발한 시그니처 메뉴인데, 지금은 전 세계적으로 인기 있는 스타일이 되었어.

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✅ 르뱅쿠키의 시작

✔ 탄생 시기: 1995년
✔ 탄생 장소: 뉴욕 맨해튼 르뱅 베이커리(Levain Bakery)
✔ 창립자: Pam Weekes(팸 윅스) & Connie McDonald(코니 맥도날드)

이 두 사람은 원래 트라이애슬론(철인 3종 경기) 선수였는데, 운동을 하면서 칼로리 높고 든든한 에너지를 공급할 수 있는 간식을 고민하다가 이 쿠키를 만들었어. 원래는 경기 전후에 먹으려고 만들었지만, 맛있어서 주변 사람들이 찾기 시작했고, 결국 베이커리를 열게 된 거야!

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✅ 르뱅쿠키의 특징

1️⃣ 크고 두툼한 사이즈 (한 개에 약 170~180g)
2️⃣ 겉바속촉 식감 – 겉은 바삭, 속은 촉촉하고 쫀득
3️⃣ 듬뿍 들어간 초콜릿 & 견과류
4️⃣ 반죽을 냉장 숙성 후 구움 – 더 깊은 맛과 쫀득한 식감

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✅ 르뱅쿠키가 왜 유명해졌을까?

✔ 뉴욕 현지 인기 – 뉴요커와 관광객들에게 사랑받음
✔ SNS & 미디어 노출 – 인스타그램, 유튜브에서 ‘뉴욕 필수 먹거리’로 화제
✔ 카피캣 레시피 확산 – 다양한 베이커리에서 르뱅 스타일 쿠키 출시
✔ 홈베이킹 트렌드 – 집에서 따라 만들기 쉬운 레시피로 인기가 많아짐

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✅ 르뱅쿠키의 대표 맛

🍪 초콜릿 칩 월넛 쿠키 (오리지널)
🍪 다크 초콜릿 초콜릿칩 쿠키
🍪 다크 초콜릿 피넛버터칩 쿠키
🍪 오트밀 레이즌 쿠키

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결론: 르뱅쿠키는 뉴욕에서 탄생한 에너지 간식으로 지금은 전 세계적으로 사랑받는 쿠키가 되었다습니다.

 

 

🍪 르뱅쿠키(Levain Cookie) 만드는 방법 🍪

뉴욕 르뱅 베이커리 스타일의 두툼하고 겉바속촉한 초콜릿칩 월넛 쿠키 레시피입니다.

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📝 재료 (약 6~8개 분량)

✅ [건조 재료]

• 중력분(또는 박력분) 300g
• 베이킹파우더 1/2작은술(2g)
• 베이킹소다 1/2작은술(2g)
• 소금 1/2작은술(2g)

✅ [습식 재료]

• 무염버터 170g (차가운 상태)
• 흑설탕 130g
• 백설탕 60g
• 계란 2개 (실온, 약 100g)
• 바닐라 익스트랙 1작은술(5ml)

✅ [추가 재료]

• 초콜릿 칩 250g (다크 or 밀크)
• 호두(월넛) 120g (굵게 다진 것)

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👩‍🍳 만드는 방법

① 버터 & 설탕 섞기

1️⃣ 차가운 버터를 깍둑썰기한 후, 흑설탕 & 백설탕과 함께 **핸드믹서(또는 주걱)**로 크림화해 줍니다.
2️⃣ 부드러워지면 계란을 하나씩 넣고 섞어줍니다.
3️⃣ 바닐라 익스트랙도 추가해서 골고루 섞어줍니다.

② 가루류 섞기

4️⃣ 미리 체 친 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어줍니다.
5️⃣ 반죽이 70~80% 정도 섞이면 초콜릿칩 & 호두를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

③ 반죽 모양 만들기 & 냉장 휴지

6️⃣ 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 뭉쳐 만들어 줍니다.
 냉장고에 숙성시켜서 더 쫀득한 식감을 만들어 줍니다.

④ 굽기

8️⃣ 오븐을 190℃(375℉)로 예열 후, 반죽을 넓게 띄워서 팬에 올려 줍니다.
9️⃣ 190℃에서 12~15분 정도 구워 줍니다.
🔹 Tip: 겉은 바삭하지만, 속은 촉촉해야 하므로 너무 오래 굽지 않습니다.

⑤ 식히기 & 즐기기

🔟 오븐에서 꺼낸 후, 5~10분 정도 식힌 후 먹으면 속이 촉촉한 르뱅쿠키 완성됩니다.

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💡 맛있게 먹는 팁

✔ 따뜻하게 – 전자레인지 10초 돌리면 갓 구운 느낌입니다.
✔ 아이스크림 + 쿠키 조합 – 바닐라 아이스크림과 같이 먹으면 환상적 입니다.
✔ 밀크 or 커피와 함께 – 달달함 + 고소함 조합이 최고입니다! ☕

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✅ 정리: 르뱅쿠키 핵심 포인트

✔ 반죽 숙성 – 냉장고에서 최소 30분 숙성 필수
✔ 차가운 버터 사용 – 촉촉하면서 바삭한 식감 유지
✔ 높은 온도에서 짧게 굽기 – 속은 쫀득, 겉은 바삭

 

요며칠 날씨가 비오고 바람도 많이 불고 그랬는데 집에 있다면 오븐에 쿠키가 구워지는 냄새와 커피 향이 일상에 기분 좋아지는 작은 행복이 됩니다. 실내에 앉아 창밖 보면서 잠시 간식 시간을 갖고 핫초코나 따뜻한 커피와 먹으면 충전도 되고 기분도 좋습니다.