영국 포트넘 앤 오가닉 클로티드 크림

영국에서 온 스콘과 함께 먹는 클로티드 크림

 

차의나라 영국에서 에프터눈 티를 즐길 때 잼과 함께 스콘이나 빵에 발라 먹는 스프레드 형태의 크림 입니다. 우유를 가열해 얻어진 뻑뻑한 질감의 크림으로 잉글랜드의 콘월과 데본에서 유래 되었다고 전해 집니다. 두 지역 중에 원조는 아직 밝혀 지지 않았습니다.  

영국 남서부 지방에서 우유로 만든 스프레드 타입의 크림으로 스콘이나 빵에 발라 먹거나 디저트류의 음식에 곁들여 먹는 크림 입니다. 저온 살균 처리 하지 않은 우유를 가열하여 만든  스프레드 타입의 크림으로 진한 우유의 맛과 향이 나며 버터와 같은 형태의 크림치즈와 같이 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 아이보리 색상이며 클로티드(Clotted)는 영어로 엉긴, 응고한 이라는 뜻을 가지고 있는데 이는 가열되었던 우유가 식으면서 뻑뻑한 질감의 덩어리로 굳어지기 때문 입니다.

클로티드 크림은 칼슘,마그네슘,인,아연,비타민A,리보플라빈 등이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이에게 도움이 되는 것은 물론 골다공증,골연화증 예방,빈혈완화,혈관질환 계선,시력보호,피부 미용에 효과적 입니다.

크로티드 크림은 저온 살균을 하지 않은 우유를 가장 낮은 온도에서 2시간 가량 가열한 후 한나절 가량 식힙니다. 이때 우유 윗부분에 노란 빛의 크림이 떠있으면 완성 입니다. 우유 윗부분에 떠 있는 크림과 같은 막을 건져내어 살균 소독한 병에 담아 보관 합니다. 시중에는 저온 살균 하지 않은 우유가 잘 없어서 유지방 함량이 높은 생크림으로 대체 할 수 있습니다.

-두산백과 -

 

따뜻한 홍차에 클로티드 크림을 올려 스콘을 먹으니 행복하네유